Стъпка 1 /7

Пригответе съставките.

• 12 Телешки ескалопи (65/75 г), начукани (4/5 мм)
• 12резена Прошуто
• 36 Листа градински чай
• 12резена Ементал
• 400г Сърцевини от артишок, мариновани
• 300г Патладжан, на малки кубчета
• 100мл Бяло вино
• 200мл Вода
• 4с.л. Олио

Стъпка 2 /7

Нарежете на кубчета патладжаните.

• 300г Патладжан, на малки кубчета

Стъпка 3 /7

Поставете върху скалопина резен шунка, 3 листа градински чай и 1 резен сирене. Завийте ги. Фиксирайте ги с 3 клечки за зъби и ги нарежете на 3 ролца.

• 12резена Прошуто
• 36 Листа градински чай
• 12резена Ементал

Стъпка 4 /7

Загрейте олиото в тигана. Запържете малките телешки ролца (на два пъти, ако е за 4 или 6 порции). Оставете ги настрани.

Стъпка 5 /7

Деглазирайте с бяло вино. Добавете зеленчуците и вода. Подправете леко със сол и пипер. Сложете отново телешките ролца в тигана.

• 400г Сърцевини от артишок, мариновани
• 300г Патладжан, на малки кубчета
• 100мл Бяло вино
• 200мл Вода

Стъпка 6 /7

Приготвяне под налягане.

Стъпка 7 /7

Сервирайте ги горещи.