Говеждо „Бургиньон“

Стъпка 1 /10

Нарежете говеждото на кубчета от предния ден. Обелете и нарежете морковите на парчета. Обелете и нарежете лука и чесъна на тънко. Поставете говеждото, морковите, лука и чесъна във виното. Оставете да се маринова в хладилника през нощта.

• 1.5кг Говеждо
• 2 Моркови
• 1 Лук
• 2скилидка Чесън
• 75cl Червено бургундско вино

Стъпка 2 /10

Отцедете месото и зеленчуците и запазете виното. Оставете зеленчуците настрани.

Стъпка 3 /10

Загрейте маслото и половината мазнина в тенджера. Добавете месото и гответе, докато парчетата покафенеят.

• 1.5кг Говеждо
• 2с.л. Растителна мазнина
• 1 Неосолено масло

Стъпка 4 /10

Добавете брашното и разбъркайте, за да покриете месото.

• 1с.л. Брашно

Стъпка 5 /10

Гответе в продължение на 3 минути, като разбърквате периодично.

Стъпка 6 /10

Добавете зеленчуците, виното, бульона, захарта и връзката свежи билки (букет гарни). Леко овкусете със сол и черен пипер, тъй като сосът ще се редуцира и концентрира. Оставете да къкри.

• 70cl Говежди бульон
• 1ч.л. Захар
• 1 Връзка свежи билки (букет гарни)
• Сол, пипер

Стъпка 7 /10

Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 3 часа и половина, като наблюдавате периодично.

Стъпка 8 /10

Загрейте останалото мазнина в горещия тиган и добавете нарязания на кубчета бекон. Гответе, докато станат златистокафяви.

• 2с.л. Растителна мазнина
• 100г Пушен бекон на кубчета

Стъпка 9 /10

Измийте, отстранете пънчетата и нарежете гъбите. Добавете ги към бекона и гответе, докато станат горещи и отвътре (може да останат малко по-твърди).

• 100г Пушен бекон на кубчета
• 200г Печурки

Стъпка 10 /10

Свалете от огъня, добавете гъбите и бекона към говеждото „Бургиньон“ и сервирайте.

• 100г Пушен бекон на кубчета
• 200г Печурки