Малки купички кадифена сметана с карамел и пуканки
- Общо време 30мин.
- 10мин.
Приготвяне - 20мин.
Приготвяне - 0мин.
Охлаждане
Съставки
4 порции
200 г Захар
200 г Течна сметана
40 г Осолено масло
180 г Мляко
260 г Течна сметана
25 г Царевично нишесте
Карамелизирани пуканки за гарниране
Приготвяне
Стъпка 1 /7
Карамел: Изсипете захарта в тиган. Загрейте на умерен огън и оставете захарта да започне да се карамелизира. Когато захарта започне да става кафява отдолу, разбъркайте, така че да се карамелизира равномерно.
Стъпка 2 /7
Добавете сметаната малко по малко на тънка струя като внимавате да не пръска. Накрая добавете маслото. Разбъркайте добре. Отстранете от огъня и оставете да се охлади.
Стъпка 3 /7
Изсипете малко от този карамел във всяка купичка.
Стъпка 4 /7
Крем: Разредете 100 г карамел със сметана и след това с мляко. Залейте нишестето с 70 мл течност. Добавeте останалата течност. Поставете в тенджера. Варете на умерен огън, като разбърквате през цялото време.
Стъпка 5 /7
Отстранете от котлона и добавете двата жълтъка. Разбъркайте добре.
Стъпка 6 /7
Разпределете крема веднага в купичките. Оставете да изстине.
Стъпка 7 /7
Гарнирайте с карамелизираните пуканки.