Облачен омлет с белтъци

Стъпка 1 /6

Загрейте тигана на среден огън и изчакайте, докато термичното обозначение се оцвети напълно в червено, преди да добавите съставките.

Стъпка 2 /6

Добавете мазнинато в тигана и запържете аспержите за 10 минути, докато омекнат. Добавете шунката и пържете в продължение на 2 минути. оставете настрана.

• 8 Зелени аспержи, нарязани
• 2 Шунка, нарязана на ивици
• 1с.л. Зехтин

Стъпка 3 /6

Разбийте белтъците с щипка сол. Те трябва да останат непрозрачни, пенливи и кремообразни.

• 3 Белтъци

Стъпка 4 /6

Поставете маслото в тигана и го разтопете. Поставете 4 кръгчета белтък и изравнете повърхността им с шпатула. Поръсете с пекорино. Гответе в продължение на 5 минути на среден огън.

• 10г Пекорино
• 10г Масло

Стъпка 5 /6

Поставете сместа от шунка и аспержи върху половината кръгчета. Овкусете със сол и черен пипер и покрийте с останалите омлетни кръгчета.

• Сол, пипер

Стъпка 6 /6

Поръсете с нарязан сибирски лук и сервирайте веднага.

• 1с.л. Сибирски лук, нарязан на дребно