Пиле по баски

Стъпка 1 /7

Отделете горната плешка от долната част на бутчето. Направете дълбоки прорези върху горната част.

Стъпка 2 /7

Загрейте олиото в тенджерата под налягане. Запечете добре плешките и бутчето от всички страни.

Стъпка 3 /7

Махнете плешките.

Стъпка 4 /7

На тяхно място сложете зеленчуците, 200 мл вода и накълцаните домати и разбъркайте добре.

Стъпка 5 /7

Добавете останалите продукти. Подправете със сол, пипер и пиперка Espelette. Върнете обратно плешките. Разбъркайте. Затворете съда под налягане.

Стъпка 6 /7

Оставете така 10 минути, докато клапата започне да свири.

Стъпка 7 /7

За по-бърза и вероятно по-лесна рецепта разменете 4-те плешки с 8 бутчета. В такъв случай намалете времето за готвене на 7 минути.