Пиле „Пад Тай“

Стъпка 1 /8

Загрейте водата в тенджера и сгответе нудлите.

Стъпка 2 /8

В малка купичка разбъркайте фъстъченото масло, обелената скилидка чесън, палмовата захар, лимоновия сок, соевия сос, водата, тамаринда на паста, лютата чушка „Птиче око“ и 2/3 от кориандъра. Смесете с пасатор, докато получите гладък сос. Оставете в хладилника.

• 1с.л. Фъстъчено масло (40 г)
• 1скилидка Чесън
• 1ч.л. Палмова захар (7 г)
• 0.5 Сок от лайм
• 4.5cl Соев сос
• 8cl Вода
• 1с.л. Тамаринд на паста (20 г)
• 6стръкче Кориандър
• 0.5 Прясна люта чушка „Птиче око“ (или 1 сушена)

Стъпка 3 /8

Когато водата в тенджерата заври, добавете нудлите и гответе в продължение на 6 минути (времето за готвене може да варира според марката и типа нудли, които използвате). Когато нудлите са готови, отцедете ги и ги охладете в студена вода, за да прекратите готвенето. Отцедете отново и ги поставете в голяма купа с 1/3 от мазнинато. Смесете и оставете в хладилника.

• 200г Оризови нудли
• 6с.л. Неутрална мазнина

Стъпка 4 /8

Подгответе съставките за готвене в уок тигана. Нарежете пилешките гърди на лентички х 0,5 см. Оставете в хладилника. Нарежете гъбите шийтаке на равни парченца. Нарежете броколите на малки розички от около 3 см. Обелете и нарежете морковите на тънки пръчици (жулиени). Можете да използвате ренде, за да ги нарежете по-равномерно. Нарежете целия пресен лук на тънки парченца.

• 1филе Пиле
• 100г Гъби шийтаке
• 150г Броколи на розички
• 2 Моркови
• 1 Пресен лук

Стъпка 5 /8

Загрейте уок тигана на силен огън и изчакайте, докато термичното обозначение се оцвети напълно в червено, преди да добавите съставките. Сотирайте губите шийтаке, броколите и моркова в малко зехтин. Добавете малко сол и гответе в продължение на 5 минути. оставете настрана в малка купичка.

• 100г Гъби шийтаке
• 150г Броколи на розички
• 2 Моркови

Стъпка 6 /8

Върнете уок тигана на огъня и добавете останалата 1/3 от мазнината. Гответе пилето и пресния лук в продължение на 5 минути, докато леко покафенеят.

• 6с.л. Неутрална мазнина
• 1филе Пиле
• 1 Пресен лук

Стъпка 7 /8

Добавете приготвените нудли и соса с фъстъчено масло и гответе в продължение на 3 минути. Нудлите ще абсорбират соса. След приготвяне добавете нарязаните зеленчуци.

• 1с.л. Фъстъчено масло (40 г)
• 200г Оризови нудли
• 100г Гъби шийтаке
• 150г Броколи на розички
• 2 Моркови

Стъпка 8 /8

Аранжирайте Пад Тай в чините, добавете останалия кориандър, печените фъстъци и завършете с резен лайм. Насладете се!

• 6стръкче Кориандър
• 50г Печени и неосолени фъстъци
• 4 Резени лайм