Канелени рулца

Стъпка 1 /8

За да приготвите бриош тесто: изсипете брашното, захарта и канелата в купата на кухненския робот, като добавите сол от едната страна и бакпулвер от другата. Уверете се, че солта и бакпулвера не се докосват. Започнете да месите, добавете млякото, след което яйцата. Месете, докато тестото е хомогенно и меко. След това добавете маслото и месете отново, докато се смеси напълно, и продължете да месите още 5 минути.

• 200г Брашно за сладкарски изделия
• 30г Фина захар
• 1ч.л. Канела
• 1 Сол
• 9г Прясна мая
• 7.5cl Пълномаслено мляко
• 75г Цели яйца
• 30г Размекнато масло

Стъпка 2 /8

Оформете топче и го поставете в купа, покрита с влажна кърпа. Оставете да втаса за поне 1 час и 30 минути, най-добре на 25°C – тестото трябва да удвои размера си.

Стъпка 3 /8

Извадете тестото и месете на ръка, за да отстраните въздуха. За да го направите по-лесно за оформяне, оставете го в хладилника за 15 минути.

Стъпка 4 /8

В това време пригответе глазурата. В купа смесете смесете маслото с кафявата захар и канелата. Поставете брашното на леко набрашнена повърхност. Разточете на правоъгълник с размери около 35 Х 20 см и разнесете канеленото масло отгоре. Навийте тестото на руло и охладете за 15 минути.

• 80г Размекнато масло
• 80г Кафява захар
• 1ч.л. Канела

Стъпка 5 /8

Извадете рулото и го разрежете на 6 филийки. Поставете 3 парчета във всяко мини гювече, долепяйки краищата, и оставете тестото да втаса за 1 час на стайна температура.

Стъпка 6 /8

Загрейте фурната предварително на 180°C.

Стъпка 7 /8

Намажете бриош рулцата с останалата част от яйцето и печете в продължение на 25 минути.

• 1 Жълтък

Стъпка 8 /8

За приготвяне на глазурата: Изстискайте лимоновия сок. Сложете всички съставки в купа и разбъркайте за няколко минути, докато сместа стане гладка. Когато бриош рулцата са топли или са се охладили напълно, поръсете с глазурата.

• 0.5 Лимон
• 30г Пудра захар
• 50г Крема сирене