Патешки тажин с тиква и смокини

Стъпка 1 /8

Отстранете цялата сланина от патешките филета. Нарежете на кубчета около 1 с.л. патешка сланина. Нарежете ги наполовина по дължина, след което нарежете всяка половина на 5 кубчета. Овкусете със сол и оставете настрана. Обелете и нарежете мускатна тиква на кубчета. Обелете лука и го нарежете на тънко.

• 2 Патешки филета от гърди
• Сол
• 250г Мускатна тиква (или едроплодна тиква)
• 1 Лук

Стъпка 2 /8

Загрейте тиган за пържене на среден огън и изчакайте, докато термичното обозначение се оцвети напълно в червено. Разтопете патешката сланина и добавете зехтина.

• 2с.л. Зехтин

Стъпка 3 /8

Запържете кубчетата филе до златисто и ги извадете от тигана.

Стъпка 4 /8

Поставете лука, канелата и кимиона в тигана. Деглазирайте със 100 мл вода и изстържете соковете от готвенето. Добавете мед и гответе, докато лукът се задуши.

• 1 Лук
• 2ч.л. Канела на прах
• 1ч.л. Кимион на прах
• 2с.л. Течен мед

Стъпка 5 /8

Добавете кубчетата тиква и смокините. Изсипете 150 мл вода. Овкусете със сол и пипер.

• Сол
• 250г Мускатна тиква (или едроплодна тиква)
• 8 Меки сушени смокини
• Пипер

Стъпка 6 /8

Покрийте и оставете да къкри за 20 минути на слаб огън, докато кубчетата тиква са „ал денте“.

• 250г Мускатна тиква (или едроплодна тиква)

Стъпка 7 /8

Добавете кубчетата филе. Покрийте и оставете да къкри за 2 минути. Те трябва да добият розов цвят.

Стъпка 8 /8

Добавете тиквените семки и сервирайте.

• 20г Тиквени семки