Пиле с пържени сладки картофи

Стъпка 1 /7

Уверете се, че сте отстранили дръжката Ingenio, когато готвите в тава и/или във фурната.

Стъпка 2 /7

Загрейте тиган на силен огън и изчакайте, докато термичното обозначение се оцвети напълно в червено, преди да добавите съставките. Намалете огъня и гответе пилето в продължение на 6 до 8 минути от всяка страна. Овкусете със сол и пипер. Преместете пилето в чиния и оставете настрана.

• 480г Пилешки филета (4 бр.)
• Сол, пипер

Стъпка 3 /7

Обелете сладките картофи, след което ги нарежете във форма за пържене. Накиснете картофите в студена вода за 10 минути, за да отстраните излишното нишесте (това ще ги направи по-хрупкави). Отцедете и ги подсушете с чиста кърпа.

• 400г Сладки картофи

Стъпка 4 /7

Поставете картофите в голяма купа и поръсете с малко зехтин, картофено нишесте и щипка млян кориандър. Смесете добре.

• 1с.л. Зехтин
• 1с.л. Картофено нишесте
• 1 Млян кориандър

Стъпка 5 /7

Загрейте тигана на среден огън, добавете картофите и гответе в продължение на 15 до 20 минути, като увеличите огъня след 10 минути. Обръщайте периодично. Поръсете с малко морска сол. За да поддържате картофите горещи, прехвърлете ги в тава и ги оставете във фурната на 100 – 120°C. За да предотвратите омекване, не забравяйте да ги разстелете. Поддържайте и пилето горещо.

• 1 Морска сол

Стъпка 6 /7

За соса загрейте тигана на среден огън, изсипете водата и оставете да заври. Добавете лимоновия сок, телешкия бульон и соевия сос. Смесете добре, за да се уверите, че телешкият бульон се е разтворил напълно. Редуцирайте соса за 2 минути, като разбърквате, докато стане гладък. Върнете пилето обратно в тигана със соса и затоплете отново за 1 минута на слаб огън.

• 25cl Вода
• 1 Лимон
• 20г Телешки бульон
• 60г Соев сос

Стъпка 7 /7

Сервирайте пилето, като поръсите натрошени лешници, и с гарнитура от пържени сладки картофи.

• 40г Натрошени лешници