Компот от ябълки и круши с портокалов цвят и щройзел

Стъпка 1 /7

Обелете ябълките и крушите, като отделите две ябълки настрани. Нарежете ги наполовина. Отстранете семките, след което нарежете всяка половинка на шест парчета.

• 1.3кг Ябълки („Роял Гала“ или „Златна превъзходна“)
• 380г Круши

Стъпка 2 /7

Поставете ябълките, крушите и водата в голяма тенджера. Покрийте и гответе на слаб огън в продължение на 15 минути. Разбърквайте периодично. След като плодовете са готови, свалете ги от огъня и блендирайте компота с пасатор за 5 минути, за да получите гладка, фина текстура. Добавете водата от портокалов цвят, разбъркайте, оставете да се охлади и приберете в хладилника.

• 1.3кг Ябълки („Роял Гала“ или „Златна превъзходна“)
• 380г Круши
• 7cl Вода
• 1с.л. Вода от портокалов цвят

• Висока тенджера/тенджера

Стъпка 3 /7

Загрейте фурната на 180°C. Смесете маслото, тръстиковата захар и брашното в купа, за да получите ронлива смес. Ако маслото в твърде меко, приберете сместа в хладилника за 20 минути, след което размесете отново. Разстелете равномерно върху тава, покрита с хартия за готвене, и печете за 10 минути.

• 50г Неосолено масло
• 50г Тръстикова захар
• 75г Брашно за сладкарски изделия

Стъпка 4 /7

Извадете тавата от фурната и натрошете с шпатула. Сместа трябва да е ронлива. Завършете готвенето във фурната за 5 минути, за да се карамелизира. Оставете да се охлади, след което оставете настрана.

Стъпка 5 /7

Нарежете двете заделени ябълки на средни кубчета х 1 см. Загрейте тигана на среден огън и изчакайте, докато термичното обозначение се оцвети напълно в червено, преди да добавите съставките. Добавете маслото. Добавете кубчетата ябълка и оставете да покафенеят леко за 5 минути. Завършете с тръстикова захар, за да карамелизирате ябълките. оставете настрана.

• 1.3кг Ябълки („Роял Гала“ или „Златна превъзходна“)
• 15г Неосолено масло
• 20г Тръстикова захар

Стъпка 6 /7

В много студена купа разбийте леко сметаната, за да ѝ придадете текстура на много мека и гъвкава бита сметана. Добавете пудрата захар и водата от портокалов цвят. Смесете. оставете настрана да се охлади.

• 30cl Сметана 30%
• 15г Пудра захар
• 1ч.л. Вода от портокалов цвят

Стъпка 7 /7

Разпределете компота във верини с лъжица. Добавете супена лъжица с връх от щройзела. Аранжирайте карамелизираните ябълкови кубчета по ръба. Завършете с лъжица крем с портокалов цвят. Насладете се!