Тарт с карамелизирана ябълка, шамфъстък и бадеми

Стъпка 1 /9

Уверете се, че сте отстранили дръжката Ingenio, когато готвите на котлон и/или във фурната.

Стъпка 2 /9

Запечете бадемите на люспи в тиган за пържене и натрошения шамфъстък, докато покафенее.

• 50г Филирани бадеми
• 50г Натрошен шамфъстък

Стъпка 3 /9

Загрейте вода и захар в тигана и гответе на слаб огън, докато карамелът стане златистокафяв.

• 3.5с.л. Вода
• 200г Бяла захар

Стъпка 4 /9

Междувременно обелете ябълките, разрежете ги на половинки, отстранете семената и нарежете всяка половинка на четвъртинки.

• 1.5кг Ябълки „Роял Гала“

Стъпка 5 /9

Когато карамелът стане златистокафяв, отстранете тигана от огъня и прекратете готвенето на карамела, като добавите осоленото масло. След това върнете тигана на огъня и добавете нарязаните на четвъртинки ябълки. Бъркайте периодично, докато се карамелизират. Карамелът трябва да е гъст, за да могат ябълките да се сготвят.

• 1.5кг Ябълки „Роял Гала“
• 60г Осолено масло

Стъпка 6 /9

Оставете ябълките да се охладят.

Стъпка 7 /9

Постелете бутер тестото в тигана, като се уверите, че застъпва всички страни. Надупчете дъното с вилица, поставете карамелизираните ябълки отгоре и прегънете ръбчетата върху тях. Нормално е центърът на тарта да остане открит. С четка намажете тестото с жълтък.

• 1 Бутер тесто (диаметър 32 см)
• 1 Жълтък

Стъпка 8 /9

Поставете тигана във фурната и отстранете дръжката Ingenio. Печете във фурна с вентилатор на 180°C в продължение на 45 минути.

Стъпка 9 /9

Поставете дръжка Ingenio обратно и извадете тарта от фурната. Оставете да се охлади, преди да поръсите шамфъстъка и запечените бадеми отгоре.

• 50г Филирани бадеми
• 50г Натрошен шамфъстък