Бавно приготвен сос болонезе

Стъпка 1 /11

Пригответе съставките и овкусете телешкото със сол и черен пипер.

• 1с.л. Зехтин
• 1 Пушен бекон, нарязан
• 250г Нетлъста телешка кайма (или използвайте половин телешка, половин свинска)
• 1 Малка глава лук, ситно нарязана
• 1 Малък морков, ситно нарязан
• 1 Целина, ситно нарязана
• 1 Чесън, смачкан
• 80г Гъби, нарязани
• 400г Ситно нарязани домати, от консерва
• 1с.л. Доматено пюре
• 1ч.л. Сухи смесени подправки
• 1 Дафинов лист
• 40мл Червено вино (по желание)
• 2ч.л. Червен винен оцет
• 1 Захар
• Пармезан, настърган

Стъпка 2 /11

Изберете програмата „Запържване“. Натиснете скалата на таймера и завъртете въртящото се копче, за да достигнете 13 мин. Натиснете „Старт“.

Стъпка 3 /11

Добавете растителната мазнина и запечете телешкото за 6 мин., като на 3-тата минута обърнете парчетата. Оставете го настрани.

• 1с.л. Зехтин
• 250г Нетлъста телешка кайма (или използвайте половин телешка, половин свинска)

Стъпка 4 /11

Добавете лука и чушките в съда за готвене за 3 мин., като разбърквате често, докато леко омекнат и намалят обема си. Разбъркайте чесъна, ригана и подправките и гответе за около 1 мин. Налейте виното и оставете да къкри 3 мин., докато по-голямата част от течността се изпари.

• 1 Малка глава лук, ситно нарязана
• 1 Чесън, смачкан
• 1ч.л. Сухи смесени подправки
• 40мл Червено вино (по желание)

Стъпка 5 /11

Когато времето изтече, добавете доматите и дафиновите листа и добавете телешкото обратно в съда. Разбърквайте докато месото се покрие със зеленчуковата смес.

• 1 Малък морков, ситно нарязан
• 1 Целина, ситно нарязана
• 80г Гъби, нарязани
• 400г Ситно нарязани домати, от консерва
• 1с.л. Доматено пюре
• 1 Дафинов лист

Стъпка 6 /11

Затворете капака без да го заключвате и изберете програмата „Бавно готвене“. Натиснете скалата на таймера и завъртете въртящото се копче, за да достигнете 2 часа и 15 мин. Натиснете скалата за температура и завъртете въртящото се копче, за да достигне 80°C. Натиснете „Старт“.

Стъпка 7 /11

Когато времето изтече, внимателно отворете капака.

Стъпка 8 /11

Месото трябва да е крехко и лесно за отделяне.

Стъпка 9 /11

Прехвърлете месото в чиния и го накъсайте с две вилици. Извадете и изхвърлете дафиновите листа. Върнете месото в съда за готвене. Добавете каперсите, чушките пимиентос, стафидите и оцета от шери и разбъркайте.

• 2ч.л. Червен винен оцет

Стъпка 10 /11

Изберете програмата „Запържване“. Натиснете ската на таймера и завъртете въртящото се копче, за да достигнете 20 мин. Натиснете скалата за температурата и завъртете въртящото се копче, за да достигнете 130°C. Натиснете „Старт“.

Стъпка 11 /11

При отворен капак – гответе, докато изтече времето или докато сосът се сгъсти.